Сепараторы жиров

Подбор сепаратора жира

Определение производительности жироуловителя:
Жироуловители различаются по номинальным размерам. Требуемый размер определяется с помощью следующей формулы:

NS = Qs * Ft * Fd * Fr ,

где
NS – номинальная пропускная способность жироуловителя л/с;
Qs — максимальный расход сточных вод (л/с);
Ft — коэффициент температуры сточных вод:
= 1.0, если температура сточных вод ≤60°С.
= 1.3, если температура сточных вод ≥60°С.
Fd – коэффициент плотности сточных вод
= 1.0, если <0,94 г/см3 – для кафе, столовых, ресторанов. = 1.5, если плотность жиров/масел >0,94 г/см3 – для убойных цехов, цехов по переработке мяса и рыбы.
Fr — коэффициент содержания детергентов (моющих средств)
= 1.0, если на предприятии не применяются моющие средства.
= 1.3, если на предприятии применяются моющие средства.

Максимальный расход сточных вод определяется замером или расчётом по формулам, предложенным стандартом, соответствующим требованиям СНиП и ГОСТ.
После выполнения расчёта из моделей отделителя выбирается следующий по величине размер NS.

Максимальный расход:

Qs = M*Vm*F / (3600*t) ,

где
Qs — максимальный расход сточных вод (л/сек),
M — число блюд в сутки,
Vm — расход воды на блюдо (л),
F — коэффициент пикового расхода,
t — ежедневное время работы (ч).

Значения Vm и F получаются из следующей таблицы, в зависимости от типа кухни:
Тип кухни Vm (л) F
Гостиница 100 5.0
Ресторан / Кафе 50 8.5
Больница 20 13,0
Фабрика готовых обедов (24ч.) 10 22.0
Столовая предприятия 5 20.0

Пример: Определение размера жироуловителя для кафе.
Исходные данные:
— Рабочее время кухни — 12ч./сут;
— приготовляемых блюд — 200шт./сут;
— температура воды при мойке менее 60°С, т.е. Ft = 1.0;
— для кафе Fd = 1.0;
— применяется моющее средство, т.е. Fr = 1.3.

Исходя из условий примера, получаем:
Qs = 200*50*8,5/(3600*12)= 85000/43200=1.97 л/сек
NS = 1,97*1,0*1,0*1.3=2,56 л/с

Вывод: Выбираем жироуловитель производительностью — 3л/сек.